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中国美食看川渝 川渝翘楚属火锅

中国历来是美食大国,提到中国美食,连老外都知道首屈一指的当属川菜,而川菜中绝对的C位大佬又非火锅莫属。

火锅想必人人都吃过,随着餐饮经济的发展,大大小小的火锅店早已遍布街头巷尾。什么广式打边炉、老北京涮锅、日韩舶来品寿喜、部队火锅等等,可谓应有尽有,但是真正让广大吃货垂涎三尺的还是那地道重庆火锅独有的麻辣鲜香!

重庆火锅好吃毋庸置疑,可有多少人知道川渝地区为什么那么爱吃火辣沸腾的重口味火锅

其实,川渝人并非天生重口味,只是每到冬季那入骨的潮湿,衣服晾一周都干不了,人又如何能够长期居于此。于是,麻、辣成为了人们的解药,当然,自古川渝人随意、爱图“撇托”大概简单、方便的意思的性格,让这种麻、辣变成了一锅烩,而汤汤水水的饮食也能让人更暖和。

但是,不是所有火锅都叫重庆火锅。

正宗重庆火锅的配料,只吃香油加蒜,什么醋啊、蚝油啊都是对火锅的侮辱而配菜,也有自己的固定组合,并不是什么菜都能跟火锅搭配,点菜也有必选菜品。

  重庆火锅尤其以动物内脏为主光是肚,就有鲜毛肚、草原绿色毛肚、千层肚;关于肠,则有鸭肠、鹅肠、肥肠等等。更重要的是,不管是肠啊肚啊,热烫后的鲜脆让欲罢不能。

  啥?鲜脆?明明烫过后的肠肚咬都咬不动,尝试过一次以后就不想再吃了。这样的困惑是不是很多人都有?

这其中的问题就在于,是否真的会涮火锅?

在北方,火锅用“涮”,肉切的薄涮两下即可;在川渝,火锅其实更应该用“烫”,七上八下肉依然不能离筷。对,你得坚持,保持一个姿势,保持肠肚都在你的掌控范围之内。它没有时间定数,要视不同种类的毛肚而定,最上乘的口感便是鲜脆爽辣,也是重庆火锅的精髓所在

说一千道一万,食物的滋味必得亲身品尝过后才知个中美妙。吃正宗重庆火锅,首选重庆豪渝火锅!