长沙,别名星城,湖南省辖地级市、省会,特大城市,国务院批复确定的长江中游地区重要的中心城市、长株潭城市群中心城市。总面积11819平方千米,常住人口1023.93万人。长沙是全国“两型社会”综合配套改革试验区、中国重要的粮食生产基地,长江中游城市群和长江经济带重要的节点城市,是综合交通枢纽和国家物流枢纽。
长沙境内主要以湘菜为主,战国时期,伟大的爱国诗人屈原在其著名诗篇《招魂》中,就记载了湘菜的许多菜肴。西汉时期,湖南的菜肴品种就多达109个,烹调方法也有几大类。明、清两代是湘菜发展的黄金周期,湘菜的独特风格基本定居,新中国成立之后,特别是改革开放以来,得到了更好的发展。湘菜制作精细,用料比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;也可能是受气候影响,湖南境内的人们都较能吃辣。
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