品类定生死！2023年餐饮创业，在选品上尤其要谨慎。对于创业者而言，哪些品类最好别碰？小酒馆近期，因为一篇“我在小红书开酒馆，一夜赚五千”的文章，线上小酒馆突然火了。所谓线上酒馆，即没有门店，顾客在线上下单酒水，酒馆负责线下制作配送。在小红书上，有不少人发帖表示，自己开的线上酒馆一个月能赚五位数；还有人

从窄门餐眼的数据分析，2021-2022年逆势发展的火锅品牌多数为重庆火锅品牌，比如珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅、豪渝火锅等。除此之外，豪渝火锅、后火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅、咖咖火锅等重庆火锅品牌在多个国内城市热度都挺高的。比如在江西、重庆、上海、北京、成都等城市的火锅热门榜top10中，有一半

从火锅店设计入手，提高净利润火锅店设计得好，火锅店其他细节保持不变，只靠火锅店的餐位设计，都能直接提高火锅店的净利润。火锅店设计的前期定位是人均消费和餐位数的关系，也就是每平方产生的价值。每平方产值=餐厅客单价乘以翻台次数除以每餐位占用的面积。火锅店要想提高每平方产值，需要做好2步：1、首先根据客单价确

在整个餐饮行业里，没有长红的品牌，只有长红的品类，这句话很真实。只要能达到穿越周期的品类，都必须具备“高频、刚需、高复购”这三个条件，典型如火锅。2022年几个火锅品牌都在逆势增长，朱光玉去年新开门店大约80家，过去三年新开店达到200家；豪渝重庆火锅三年开出约300家店；楠火锅去年开出超100家店; 不可否认，火锅

一、商圈首先要确定自己火锅品牌的定位是怎样的，商圈是开店选址的第一步。到底选什么类型的商圈，大多数人都不清楚，一般要看这个商圈的人群是否适合自己，这个是评估商圈的开火锅店的最主要的原因。一个商圈到底适不适合开店,要从以下两个指标评估：1、商圈类型同内主要类型有学校、社区、写字楼、商业体。类型不一样导致

开火锅店去哪里合适，如果进入商圈，如何提前预知进入的商圈情况，把进入的风险降到最低呢，建议想从事火锅创业者从以下五点进行分析:一、商圈商家数量去招商中心，先了解清楚，商圈的平均客流量、流量的高峰时间、整体的商家数量及分布，可以反映出到底有多少商家竞争，这些数据也可以在一些团购平台上搜索到。二、同火锅类

商圈所经营的品类在同一商圈是有饱和度、有边界的。这个边界，就是商圈的供需之间关系。而门店供应数量和需求人数、以及品类、人均，则关系到整个商圈做火锅品类的供需关系。商圈内的需求人数大于火锅门店供应数量，则代表这个商圈在火锅的品类中还有新增门店数量的空间，既为增量型商圈；商圈内的需求人数小于火锅门店供应

2021年，是地摊火锅爆红的一年。巨量算数显示，自2021年年中之后，地摊火锅的抖音综合指数开始快速增长，地摊火锅店在全国不断冒头。抖音全网相关话题播放量超7亿，长期霸占抖音美食人气榜第一名。走红后，七七地摊火锅幕后的操盘团队也浮出水面，创始人均为90后，团队深谙互联网营销。据了解，早在七七地摊火锅成立