2023年底的餐饮市场不景气的原因可能有多种，以下是一些可能的因素：

1. 疫情的影响：虽然疫情已经得到了一定的控制，但是它对餐饮行业的影响仍然存在。许多人在疫情期间改变了他们的饮食习惯和消费习惯，变得更加注重健康和安全，这可能对餐饮市场产生了影响。

2. 经济形势：经济形势可能也是导致餐饮市场不景气的原因之一。如果经济增长放缓或出现衰退，人们的可支配收入可能会减少，从而减少在餐饮方面的支出。

3. 竞争激烈：餐饮市场的竞争一直都很激烈，随着越来越多的餐厅开业，竞争变得更加激烈。这可能导致一些餐厅的客流量减少，进而影响整个行业的景气程度。

4. 消费者口味变化：消费者的口味可能会随着时间和环境的变化而变化。如果消费者的口味发生了变化，而餐厅没有及时调整菜单或服务方式，就可能导致客流量减少。

综上所述，2023年底的餐饮市场不景气可能是由多种因素共同导致的。为了应对这种情况，餐厅可以采取一些措施，例如调整菜单、改善服务质量、加强营销等，以吸引更多的顾客。